No.5　小いもとなすの田楽

材料：２人分

小さめの里いも                                    ６こ（冷凍ものでもＯＫ）
塩、酢                                                  ほんの少々
なす                                                     １本
水                                                        １カップ
白だし（または濃いめの出し汁）         大さじ１と１／２
みりん　                                              大さじ１と１／２

☆田楽みそ
みそ　                                                  大さじ２
砂糖、酒、みりん　                              各大さじ１
マヨネーズ　                                        大さじ１／２
白すりごま　                                        少々

作り方

１．小いもは皮をむいて塩もみし、酢を入れた湯でゆでこぼす。
２．なすはヘタをとって縦半分に切り、皮全体にななめに２～３ミリ深さの包丁を入れて、１０分くらい水にさらし、沸騰した湯でゆでる。
３．鍋に水、白だし、みりんを入れ、いもを煮て、軟らかくなったら、なすを加えてさっと煮て火をとめておく。
４．小鍋にみそ、さとう、お酒、みりん、マヨネーズを入れ、ねっとりするまで、こげないようにかき混ぜながら煮る。
５．小いもとなすを盛り付けて、田楽みそをかけ、白すりごまをふる。

みわこのまめまめメモ

出回り始めた小型の里いもには胃を丈夫にするねばねば成分が、秋なすには身体を冷やす効果があります。長く続く暑さを乗り切りましょう。冷凍里いもを使うと、１の作業を省略できるので、より簡単です。ちょっと面倒な田楽みそは、卵のかわりにマヨネーズを使い、ひと手間省きました。

🌖９月のスペシャル・わんもあレシピ！ 『お月見の利休団子』

今年の中秋の名月は９月１７日（火）です。きれいな満月が見えることを期待しつつ、お月見団子など作って飾ってみてはいかがでしょうか。ご紹介するのは水のかわりに豆腐を使った時間が経っても硬くならず、栄養価の高い、ふんわりしたお団子です。

🌖材料：団子２０～２５個分

★団子
白玉粉　                                      １００ｇ
絹ごし豆腐　                               １００～１５０ｇ

★あん
・みたらしあん
しょうゆ　                                   大さじ１
みりん、砂糖　                            各大さじ２
水　                                             大さじ４
片栗粉　　　　　　　　　　        小さじ１強

・あずき
茹であずき缶　　　　　　　　    小１缶

🌖作り方

★あんを用意する
１．しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉をナベに入れて中火にかけ、混ぜながら、透き通ってとろみがつくまで加熱する。
２．茹であずき缶を用意する。

★団子を作る
１．白玉粉と豆腐をボールに入れ、よく練って耳たぶくらいの固さにする。
（固さにより豆腐の量を調節）
２．一口大の団子に丸めて、沸騰させたお湯でゆで、浮き上がってきて１～２分したら取りだし、冷水につけておく。
３．食べるときに器に盛り、みたらしあんと茹であずきを添える。