No.2　豚の冷しゃぶの梅肉ソース

材料：２人分

豚肉しゃぶしゃぶ用                             １５０ｇ

酒、ショウガのしぼり汁                      各小さじ１

片栗粉                                                  大さじ１

レタス                                                  ２枚

きゅうり                                               １／２本

トマト                                                  １個

●梅肉ソース

梅干し                                                   大１個

酒、みりん、しょうゆ                           各大さじ１

砂糖                                                      小さじ１

出し汁                                                  大さじ２

※梅干しの塩分によって、しょうゆの量を調整してください。

作り方

１． 豚肉は酒とショウガのしぼり汁をふっておく。

２．湯を沸かし、肉に片栗粉をまぶして広げながらゆで、冷水にとってから水気を切る。

３．酒、みりん、出し汁を耐熱容器に入れ、電子レンジで１分加熱してアルコールを飛ばし、その間に梅干しの種をとって細かくたたき、しょうゆも加えて混ぜ合わせる。

４．レタス、きゅうりは千切りにする。トマトは５ミリ厚さくらいの輪切りにする。

５．器に４を盛り、２を乗せて３をかける。

みわこのまめまめメモ

豚肉をゆでた汁は捨てずにアクをとり、だしの素などで味を加え、お好みの具を入れて汁ものに使いましょう。豚肉からはいいダシが出ますし、成分のビタミン類は、ゆでると流出してしまいます。ゆで汁も食べることで、豚肉の持つ栄養をあますことなく摂取することができます。鶏肉も同様です。