No.4　うな茶漬け

材料：2人分

米                                                １.５合
だし昆布                                      ５ｃｍ
かば焼きのたれ                            １袋
酒                                                 大さじ１
塩                                                 小さじ１
しょうゆ                                       小さじ２
うなぎのかば焼き                         １枚
小ねぎ、刻み海苔、わさび            適量
緑茶　                                          ２００ｍｌ

作り方

１． 米を洗い、目盛どおりに水加減して３０分置く。うなぎのかば焼きのたれ、酒、塩、しょうゆを入れて軽くまぜ、昆布を乗せて炊飯器のスイッチをいれる。
２． 小ネギは小口切りにする。
３． うなぎのかば焼きを酒大さじ２（分量外）を熱したフライパンに入れ、フタをしてこげないように温める。くしをぬいて５～７ミリ幅に切る。
４． ごはんが炊けたら３のうなぎを混ぜて器によそい、小ねぎ、刻み海苔、わさびを乗せて、熱い緑茶をかける。

みわこのまめまめメモ

一口にカテキンといっても、日本茶にはエピガロカテキンガレート（EGCG）、エピガロカテキン(EGC)、エピカテキンガレート(ECG)、エピカテキン(EC)の４種類が含まれています。
抗酸化作用が最も高いのがEGCG。免疫力を高める効果がより高いのがEGC。
お湯で入れると前者の成分が強く出て、冷水で入れると後者の成分が強くなります。
夏にたくさん飲みたい冷茶の場合、水だしで入れるとEGCの成分とともに渋みの少ない甘みのあるお茶を楽しむことができます。

ティースプーン５杯の煎茶をだしパックに入れ、冷茶ポットに１リットル程度の水を注いで冷蔵庫で３０分～１時間置きます。
軽くゆすっても結構です。茶葉が開いて色と味が出たら、だしパックを取り出してください。
長く入れっぱなしにすると他の成分などが溶けだし、効果が薄れます。