No.6　チョコでコクだし時短ミートソース

材料：2人分

板チョコレート                                                   1/4枚（約15g）
牛ひき肉                                                             160g（合いびき肉でもＯＫ）
玉ねぎ（中）                                                      1/2個
にんじん（中）                                                   1/2本
にんにく                                                             1かけ
カットトマト缶                                                   1缶（400g）
オリーブオイル                                                   大さじ2
コンソメスープの素                                            1個
赤ワイン                                                             大さじ2
トマトケチャップ                                               大さじ2
塩                                                                       小さじ1/3
コショウ                                                             少々

パスタ                                                                200g
塩                                                                       お湯1リットルに対して大さじ1

作り方

１．玉ねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。チョコレートはあらく刻んでおく。　※フードプロセッサーにかけてもＯＫ。

２．フライパンを温め、オリーブオイルを熱して玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

３．にんじんを加え、しんなりするまで炒め、さらににんにくを加えて香りが立つまで炒める。

４．牛ひき肉を入れ、赤い部分が無くなるまで炒める。

５．トマト缶と赤ワイン、コンソメスープの素、トマトケチャップを加え、弱めの中火で5～10分ほど煮詰め、塩、コショウで味を調えます。

６．チョコレートを入れて、弱火で溶かし、全体を混ぜて火を止める。

７．たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で、水気をきって皿に盛り、ミートソースをかける。

みわこのまめまめメモ

ミートソースやカレー、ハヤシライス、シチュー、ハンバーグやチキンソテーのソースにチョコレートやココアを加えると、いつもの料理にコクとポリフェノール効果をプラスすることができます。
簡単にコクや複雑な風味が加わるので、調理時間も短くすみます。中南米にはココアに香辛料を加えて作ったソースで肉を煮込む料理もあります。
摂取量の目安は、個人差や体調によりますが、一日5～10ｇ程度（板チョコ1～2かけ、ココアなら1杯）です。
糖類、脂質が多いので食べすぎには要注意。35g程度（板チョコ1/2枚強）を上限と考えましょう。