No.9　信州風クルミ雑煮

材料：２人分

切り餅　　　　　　　　　　　　　　　　　２個～
人参、大根　　　　　　　　　　　　　　   各２０ｇ
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　１／４個
なると　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
ゆでた小松菜　　　　　　　　　　　　       適量
だし汁（かつお・こんぶだし）　　　　　     ４００ｍｌ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／３
しょうゆ、みりん　　　　　　　　　　       少々
くるみ　　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

作り方

１．くるみはペースト状にすりつぶし、水を少しずつ加えてマヨネーズくらいの固さに溶く。

２．人参、大根は短冊切りにし、厚揚げは２～３ミリ厚さに切り、熱湯にくぐらせる。小松菜はゆでて一口大に切る。

３．だし汁で人参、大根を煮る。

４．切り餅を焼いて少量のだし汁にひたす。

５．人参がやわらかくなったら塩、しょうゆ、みりんで味付けし、厚揚げを加えてひと煮たちさせて火をとめる。

６．お椀に餅、５の汁の順に入れ、なると、小松菜を乗せる。

７．食べる直前にくるみをかける。

※①クルミとともに豆腐をすりつぶしたり、クルミだれに砂糖を入れる家庭もあります。

※②クルミだれは余分に作って、お好みの量の砂糖を入れ、焼いた餅をからめて食べてもおいしいです。

みわこのまめまめメモ

通常「ナッツ」と呼ばれているのはいわゆる「木の実」で、堅果種子類=果実の種の部分を指します。
よく食されるものはクルミ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ、ピスタチオなど。
ピーナッツはマメ科の植物なので種類が異なります。
いずれも糖質やカロリーが高いので、摂りすぎには気を付けましょう。